đ
24 June 2023
DOI: 10.32585/ags.v7i1.3784
POTENSI BIR PLETOK SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL KOMERSIAL
Agrisaintifika : Jurnal Ilmu - Ilmu Pertanian
Universitas Veteran Bangun Nusantara
đ Abstract
Bir pletok merupakan minuman diwariskan secara turun-menurun oleh masyarakat Betawi. Bir pletok muncul pada saat masa penjajahan Belanda. Minuman ini terbuat dari campuran rempah seperti jahe, kayu manis, cengkeh, secang, kapulaga, merica, biji pala, cabe jawa, dan gula. Proses pembuatan bir pletok terdiri dari pemilihan bahan baku, pencucian, perebusan, penyaringan, dan pengemasan. Minuman ini berpotensi dikembangkan menjadi salah satu produk komersial unggulan. Inovasi peningkatan kualitas produk yang dapat dilakukan antara lain pengaturan rasa, komposisi rempah, tingkat kemanisan dan pengemasan. Selain itu, diversifikasi produk menjadi sediaan bubuk atau konsentrat juga diperlukan guna menjangkau pasar yang lebih luas. Bir pletok yang terbuat dari campuran rempah seperti jahe, kayu manis dan secang terbukti memiliki aktivitas antioksidan, antibakteri dan antiinflamasi. Oleh karena itu, minuman ini juga dapat menjadi kandidat menuman tradisional yang memiliki sifat fungsional bagi tubuh.
âšī¸ Informasi Publikasi
Tanggal Publikasi
24 June 2023
Volume / Nomor / Tahun
Volume 7, Nomor 1, Tahun 2023
đ HOW TO CITE
Putra, Andre Yusuf Trisna; Defri, Ifwarisan; Saputro, Erwan Adi; Widyastuti, Retno, "POTENSI BIR PLETOK SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL KOMERSIAL," Agrisaintifika : Jurnal Ilmu - Ilmu Pertanian, vol. 7, no. 1, Jun. 2023.
ACM
ACS
APA
ABNT
Chicago
Harvard
IEEE
MLA
Turabian
Vancouver
Download Citation
0
Sitasi
Cek Google Scholar