đ
22 September 2015
STABILITAS MINUMAN ISOTONIK KELOPAK BUNGA ROSELA UNGU (Hibiscuss Sabdariffa) SELAMA PENYIMPANAN
Joglo: Jurnal Pertanian dan Pangan
Universitas Slamet Riyadi
đ Abstract
Minuman isotonik didefinisikan sebagai minuman yang mengandung karbohidrat dengan konsentrasi 6-9% dan mengandung sejumlah kecil mineral, seperti natrium, kalium, klorida, posfat serta perisa buah /fruit flavors. Kelopak bunga rosella ungu dengan warna ungu yang kuat karena kandungan antosianinnya maka berpeluang sebagai bahan pangan fungsional yang ditambahkan dalam minuman isotonik. Namun demikian stabilitas warna ungu selama penyimpanan perlu dipelajari. Oleh karena itu dalam penelitian ini dikaji stabilitas warna minuman isotonik kelopak bunga rosella ungu selama penyimpanan 2 bulan pada kondisi udara ruang.Kata kunci : minuman, isotonik, rosella ungu dan penyimpanan
âšī¸ Informasi Publikasi
Tanggal Publikasi
22 September 2015
Volume / Nomor / Tahun
Volume 28, Nomor 1, Tahun 2015
đ HOW TO CITE
Nanik Suhartatik, Yustina Wuri Wulandari, "STABILITAS MINUMAN ISOTONIK KELOPAK BUNGA ROSELA UNGU (Hibiscuss Sabdariffa) SELAMA PENYIMPANAN," Joglo: Jurnal Pertanian dan Pangan, vol. 28, no. 1, Sep. 2015.
ACM
ACS
APA
ABNT
Chicago
Harvard
IEEE
MLA
Turabian
Vancouver
Download Citation
0
Sitasi
Cek Google Scholar