📅 15 April 2019

KARAKTERISTIK MANISAN PARE (Momordica charantia) KERING SELAMA PENYIMPANAN

Joglo: Jurnal Pertanian dan Pangan
Universitas Slamet Riyadi

📄 Abstract

Pare (Momordica charantia) adalah salah satu sayuran yang telah dikenal oleh masyarakat. Sampai saat ini pare hanya digunakan sebagai sayuran. Penelitian ini dirancang untuk mengetahui pengaruh penyimpanan dalam kondisi normal terhadap kadar air dan uji organoleptik manisan pare kering. Penelitian dilakukan pada manisan pare kering yang direndam dalam sirup dengan 50% gula selama 2 hari. Manisan kemudian disimpan selama 2 minggu dan 4 minggu. Hasil penelitian menunjukkan peningkatan kadar air selama penyimpanan sebesar 2%. Uji organoleptik menunjukkan bahwa setelah disimpan manisan pare terlihat sedikit berair dan memiliki bau khas sama dengan aslinya.Keywords: manisan pare kering, penyimpanan

â„šī¸ Informasi Publikasi

Tanggal Publikasi
15 April 2019
Volume / Nomor / Tahun
Volume 25, Nomor 2, Tahun 2019

📝 HOW TO CITE

Linda Kurniawati, Akhmad Mustofa &, "KARAKTERISTIK MANISAN PARE (Momordica charantia) KERING SELAMA PENYIMPANAN," Joglo: Jurnal Pertanian dan Pangan, vol. 25, no. 2, Apr. 2019.

ACM
ACS
APA
ABNT
Chicago
Harvard
IEEE
MLA
Turabian
Vancouver

🔗 Artikel Terkait dari Jurnal yang Sama

📊 Statistik Sitasi Jurnal

Tren Sitasi per Tahun