📅 11 December 2014

UJI PENYIMPANAN NATA DE COCO PADA BERBAGAI KEMASAN PLASTIK

Joglo: Jurnal Pertanian dan Pangan
Universitas Slamet Riyadi

📄 Abstract

Nata de coco adalah produk pangan yang sudah banyak dikenal masyarakat Indonesia. Produk makanan ini sudah tersebar luas dimana-mana sehingga mudah diperoleh masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dari jenis kemasan, kadar bahan pengawet dan juga lama penyimpanan terhadap karakteristik dari nata de coco. Penelitian dilakukan dengan menggunakan tiga faktor yaitu lama penyimpanan (0, 1, 2 dan 3 bulan), kadar natrium benzoate (0, 0,02% dan 0,1%) dan jenis pengemas (plastic, gelas plastic dan tetrapack). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa jenis pengemas, kadar natrium benzoate dan lama penyimpanan berpengaruh signifikan terhadap karakteristik nata de coco. Jenis pengemas yang paling baik untuk digunakan nata de coco adalah tetrapack karena dapat mengurangi penurunan kadar padatan terlarut, viskositas dan derajat keasaman dari nata de coco.Kata kunci : nata de coco, pengemas, lama penyimpanan.

â„šī¸ Informasi Publikasi

Tanggal Publikasi
11 December 2014
Volume / Nomor / Tahun
Volume 27, Nomor 1, Tahun 2014

📝 HOW TO CITE

Yannie Asrie Widanti, Akhmad Mustofa, "UJI PENYIMPANAN NATA DE COCO PADA BERBAGAI KEMASAN PLASTIK," Joglo: Jurnal Pertanian dan Pangan, vol. 27, no. 1, Dec. 2014.

ACM
ACS
APA
ABNT
Chicago
Harvard
IEEE
MLA
Turabian
Vancouver

🔗 Artikel Terkait dari Jurnal yang Sama

📊 Statistik Sitasi Jurnal

Tren Sitasi per Tahun