Klaim Artikel Anda
Verifikasi kepemilikan artikel akademik
Apakah artikel-artikel ini milik Anda?
Daftarkan diri Anda sebagai author untuk mengklaim artikel dan dapatkan profil akademik terverifikasi dengan fitur lengkap.
Badge Verifikasi
Profil terverifikasi resmi
Statistik Lengkap
H-index, sitasi, dan metrik
Visibilitas Tinggi
Tampil di direktori author
Kelola Publikasi
Dashboard artikel terpadu
Langkah-langkah Klaim Artikel:
- 1. Daftar akun author dengan email akademik Anda
- 2. Verifikasi email dan lengkapi profil
- 3. Login dan buka menu "Klaim Artikel"
- 4. Cari dan klaim artikel Anda
- 5. Tunggu verifikasi dari admin (1-3 hari kerja)
Menampilkan 1–1 dari 1 artikel
Effect of Freeze-Dried and Oven-Dried Cilembu Sweet Potato Flour on the Antioxidant Activity of Chicken Meatballs.
Putra, Azchar Prianka Piawan
; Sirajuddin, Muhammad Mar'ie
; Malik, Hotlan
; Husein, Muhammad
; Riskayanti, Riskayanti
; Prasetya, Rizki
; Haryati, Stefani Fitri
; Arief, Fitri Armianti
; Dami, Juni Claudia
; Amalia, Ditasari
; Masruri, Alvin
This study evaluated the effect of different dehydration methods, specifically oven drying (60°C) and freeze-drying (-20°C to 65°C), on the antioxidant activity of Cilembu sweet potato (Ipomoea batatas L. Lam) flour and its functional application in chicken meatballs. The antioxidant capacity was measured using the DPPH radical scavenging assay, with results showing that freeze-drying significantly preserved higher levels of bioactive compounds compared to thermal evaporation. Freeze-dried tuber...
Google Scholar
DOI