📅 19 November 2018
DOI: 10.31942/inteka.v3i2.2490
ANALISIS OPTIMASI KADAR VITAMIN C DARI FILTRAT BUAH NANAS (Ananas comosus L Merr) MENGGUNAKAN SISTEM EVAPORATOR VACUUM
Jurnal Inovasi Teknik Kimia
Universitas Wahid Hasyim
📄 Abstract
Riset ini bertujuan untuk mengembangkan skema proses evaporasi untuk analisa kadar vitamin C. Target yang ingin dicapai berupa optimisasi parameter proses. Kajian dilakukan pada berbagai variabel,meliputi suhu (40 - 60 ºC), konsentrasi (20 – 40 g/L), dan waktu (60 – 90 menit. Sedangkan variabel bergantungnya adalah viskositas, moisture content, dan kadar vitamin C. Penentuan variabel yang berpengaruh dapat menggunakan central composite rotatotional design (CCRD). Percobaan menunjukkan bahwa kondisi optimum pengaruh variabel evaporasi terhadap kadar vitamin C, diperoleh saat nilai kadar vitamin C lebih dari 0,00014 % dengan konsentrasi 34 – 36 g/L pada suhu 56 – 58 ◦C selama 80 – 90 menit. Kata kunci: evaporasi, nanas, vitamin C
ℹ️ Informasi Publikasi
Tanggal Publikasi
19 November 2018
Volume / Nomor / Tahun
Volume 3, Nomor 2, Tahun 2018
📝 HOW TO CITE
Nisa’, Qurrotun A’yuni Khoirun, "ANALISIS OPTIMASI KADAR VITAMIN C DARI FILTRAT BUAH NANAS (Ananas comosus L Merr) MENGGUNAKAN SISTEM EVAPORATOR VACUUM," Jurnal Inovasi Teknik Kimia, vol. 3, no. 2, Nov. 2018.
ACM
ACS
APA
ABNT
Chicago
Harvard
IEEE
MLA
Turabian
Vancouver
Download Citation
0
Sitasi
Cek Google Scholar